Kaas- en ryswafels met avokado, sprietuie en crème fraîche

Metode

• Bring die water, sout en Spekko-rys tot kookpunt in ‘n pan
• Verlaag die hitte tot medium en kook vir 20-25 minute
• Gooi die rys in ‘n sif om die oortollige water te dreineer
• Hou dit eenkant om af te koel
• Dreineer die heelpitmielies en droog dit met kombuispapier of ‘n skoon lap
• Meng die rys en gerasperde kaas met ¾ van die heelpitmielies in ‘n mengbak (hou die res vir die opskepslag)
• Klits die eiers en meng dit dan goed deur die rysmengsel
• Verhit ‘n wafelpan en bespuit dit met ‘n kossproeimiddel (“Spray & Cook”)
• Gooi ‘n lepelvol van die mengsel in die voorafverhitte wafelpan, maak die deksel toe, en maak dit gaar tot goudbruin
• Maak wafels met die volle beslag
• Terwyl die wafels gaargemaak word, kan daar begin word met die voorbereiding van die bolaag
• Meng die crème fraîche, met fyn gerasperde suurlemoenskil (“zest”) en ‘n knippie sout en peper
• Sny die sprietuie in dun snytjies
• Sny die avokado in dun snye en druk suurlemoensap bo-oor
• Plaas die wafels op ‘n opdienbord en plaas bo-op elke wafel ‘n paar snye avokado en ‘n lepel crème fraîche
• Sprinkel dan die sprietuie en die orige heelpitmielies oor
• Garneer met rissievlokkies en vars koljander